<option value="0" selected="selected">Seleccionar</option>
<?php
	//Recorremos todos los alumnos que nos paso el controlador y generamos el selector
	foreach ($alumnos->result() as $alumno){
		echo ('<option value="'.$alumno->idAlumno.'">'.$alumno->apellido.", ".$alumno->nombre.'</option>');
	}
?>